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甘藍紅色素

甘藍紅

來    源：以十字花科植物紅球甘藍（Brassica oleracea var. capitata）的葉為原料，經(jīng)過提取、精制、濃縮、滅菌、噴霧干燥等步驟制得。

有效成分：花色苷（?；氖杠嚲账鼗ㄉ眨?/span>

外    觀：深紫紅色液體或粉末

溶解性能：溶于水

理化指標：

項  目

結(jié)果

檢驗方法

色價E1%1cm（530nm ± 5nm，pH3.0）

15~60

UV-vis

砷， mg/kg         ≤

2.0

GB/T5009.11

鉛， mg/kg         ≤

3.0

GB5009.12


應(yīng)用范圍


甘藍紅是一種天然水溶性花青素著色劑。酸性時為紅色至紫紅色，對光和熱穩(wěn)定。它在中性狀態(tài)下為藍色，在堿性狀態(tài)下為綠色。它對一些金屬離子敏感，在堿性條件下不穩(wěn)定。甘藍紅在歐洲法規(guī)1333/2008/EC被歐盟國家允許用作食用色素。